Tại sao nên dùng quạt thông gió nhà bếp?
Nhà bếp là nơi nấu nướng để mang lại những bữa cơm ngon lành, đầm ấm cho cả gia đình quây quần bên nhau sau một ngày học tập, làm việc mệt mỏi.
Tuy nhiên, cũng chính vì là khu vực nấu ăn nên nhà bếp thường hay bị ám khói, ám mùi dầu mỡ, mùi khó chịu từ những phần thực phẩm thừa sau khi sơ chế hay những thức ăn thừa bỏ đi mà chưa kịp đem ra khu vực đổ rác.
Vì vậy, với mỗi gia đình, quạt hút nhà bếp, nhất là khi còn được kết hợp với máy hút mùi, sẽ có tác dụng vô cùng lớn như sau:
- Đẩy luồng không khí cũ từ nhà bếp ra ngoài, loại bỏ các mùi dầu mỡ, mùi thực phẩm, khói, khí gas, khí thải… trong quá trình xào nấu, chiên rán, chế biến thực phẩm… để những mùi này không bị ám trong nhà bếp cũng như lan ra cả không gian nhà ở.
- Ngăn chặn sự phát sinh của các loại virus, vi khuẩn, nấm mốc… trong nhà bếp.
- Lấy không khí tươi từ ngoài vào, giúp không khí của bếp và cả ngôi nhà luôn trong lành, tươi mới.
Lưu ý gì khi chọn quạt thông gió nhà bếp?
Với những tác dụng như trên, có thể thấy rõ ràng là một chiếc quạt thông gió nhà bếp sẽ là thiết bị không nên thiếu trong mỗi gia đình.
Để mua được một chiếc quạt hút thông gió chất lượng cho căn bếp gia đình, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
Các thông số kỹ thuật cần lưu ý
I. Đối với việc hút khói bếp gia đình:
Với quạt hút nói chung và quạt hút khói nhà bếp nói riêng thì lưu lượng gió thường được coi là thông số kỹ thuật quan trọng bậc nhất để quyết định khả năng làm thông thoáng không khí trong phòng.
Bạn hãy áp dụng công thức sau để tính lưu lượng không khí cần thiết của phòng, từ đó có căn cứ để chọn lựa thông số này sao cho hợp lý:
Lưu lượng không khí cần thiết (m3/h) = Thể tích phòng (m3) x Tần số thông thoáng
Trong đó:
Với trường hợp chỉ cần thông khí tức thời trong và sau khi nấu ăn, bạn sử dụng tần số thông thoáng tức thời (tức số lần cần thay đổi không khí mỗi giờ) cho nhà bếp là 15.
Với trường hợp cần thông khí cả ngày (nếu gia đình bạn kinh doanh đồ ăn, cần dùng bếp nấu nướng nhiều và liên tục), bạn sử dụng tần số thông thoáng liên tục 24 giờ cho nhà bếp là 7,5.
Ví dụ, nếu căn bếp nhà bạn có kích thước 4 x 5 x 3m, tương đương thể tích phòng 60m3 thì:
Lưu lượng không khí cần thiết cho thông khí tức thời là: 60 x 15 = 900 (m3/h) nên bạn sẽ cần chọn quạt thông gió có lưu lượng gió từ 900m3/h trở lên.
Lưu lượng không khí cần thiết cho thông khí cả ngày là: 60 x 7,5 = 450 (m3/h) nên bạn sẽ cần chọn quạt thông gió có lưu lượng gió từ 450m3/h trở lên.
Ngoài thông số này, bạn có thể lưu ý thêm về công suất và tốc độ vòng quay của quạt thông gió. Công suất càng nhỏ thì quạt càng tiết kiệm điện, tốc độ vòng quay càng nhỏ thì quạt chạy càng êm ái.
Loại quạt và thiết kế của quạt thông gió
Bạn cũng nên quan tâm đến độ ồn của Quạt, vì trong gia đình quạt ồn sẽ gây khó chịu cho bạn
Nếu bếp gia đình bạn tương đối lớn bạn có thể lựa chọn sản phẩm Quạt hút li tâm kết nối đường ống.
Đặt quạt ở xa vị trí bếp để hút khói theo đường ống dẫn ra ngoài….
I. Đối với việc hút khói bếp công nghiệp:
Bếp ăn công nghiệp thường thải ra nhiều nhiệt khu vực bếp thường khá lớn. Hơn nữa, còn làm khu bếp có mùi khó chịu và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Khói bếp ảnh hưởng tới sức khỏe
Theo một số nghiên cứu về nấu ăn và các vấn đề sức khỏe. Khói do quá trình nấu có thành phần độc hại ở khu bếp nhà hàng âu và cả nhà hàng á. Các nhân viên, đầu bếp có khả năng tiếp xúc thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và mắc bệnh ung thư là rất cao. Rủi ro càng tăng trong số phụ nữ xào thịt hàng ngày với lượng dầu khói trong khi nấu.
Ảnh hưởng năng suất làm việc của nhân viên và đầu bếp
Nhiệt độ lý tưởng trong bếp tạo sự thoải mái và không ảnh hưởng đến sức khỏe thấp nhất 17 độ C, cao nhất 31 độ C. Khi nhiệt độ trong bếp lên đến trên 28 độ C sẽ giảm năng suất làm việc và làm khó chịu đầu bếp. Việc tìm đầu bếp là rất khó, nên các nhà hàng thường phải bỏ ra một số lớn để duy trì nhiệt độ trong bếp thấp đạt từ 20 – 26 độ C.
Mặc khác, nó còn ảnh hưởng môi trường làm việc của nhân viên, đặc biệt là chất lượng thực phẩm.
Do đó, các gian bếp nhà hàng hiện nay đều có hệ thống hút khói bếp nhà hàng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thể hiện tính chuyên môn cao.
Cấu tạo của một hệ thống hút khói bếp công nghiệp
Một hệ thống hút khói cho bếp công nghiệp gồm các bộ phận chính: chụp hút khói, đường ống dẫn và quạt hút.
-
Chụp hút khói
Chụp hút khói được làm bằng inox, là bộ phận trực tiếp hút khói từ thức ăn, dầu mỡ. Thường được đặt ngay phía trên bếp nấu để hút khói hiệu quả nhất. Việc lắp đặt thiết bị phải phụ thuộc vào diện tích phòng và thể hiện được tính thẩm mỹ.
Trong chụp hút có phin dùng để lọc, giữ lại lượng dầu mỡ đựng trong hộp mỡ trước khi thải ra môi trường ngoài. Ta có thể tháo lắp được fin lọc giúp cho vệ sinh dễ dàng hơn.
Riêng chụp hút trần cao và chụp hút khói đôi là 2 loại phổ biến dành cho bếp nhà hàng. Chụp hút khói đôi được đặt ở khoảng giữa phòng bếp, phía trên hai dãy bếp đối diện nhau. Chụp hút trần cao được lắp sát tường, phía trên dãy bếp dài.
-
Ống dẫn khói
Có 2 loại ống dẫn là ống vuông và ống tròn. Tuy nhiên, đối với các khu bếp công nghiệp lớn sẽ ưu tiên sử dụng ống vuông vì độ chắc chắn và dễ lắp đặt hơn ống tròn.
Đặc biệt, co dẫn khói có hình dạng bo góc làm bằng inox hoặc tôn tráng kẽm bọc thủy tinh cách nhiệt, chống cháy. Sử dụng cho những vị trí góc cạnh của một khu bếp nhằm giảm sức cản không khí trong đường ống.
- Quạt hút khói
Quạt hút cần có lực hút mạnh, lực đẩy xa, tạo ra được sức ép lớn, tạo áp đến hơn 100.000 Pa. Nên quạt ly tâm luôn được dùng phổ biến hơn quạt hướng trục.Tuỳ theo độ dài chụp hút và đường ống khói mà chọn công suất (mã lực) quạt cho phù hợp.
Những lưu ý khi lắp đặt và sử dụng hệ thống hút khói bếp nhà hàng
- Vận tốc gió
Vận tốc gió tại miệng hút mùi phải đạt từ 0.2 -> 0.4 m/s, mới đảm bảo được khói và mùi bị hút vào hệ thống một cách tốt nhất.
- Vấn đề tiếng ồn
Phải chú ý vị trí neo vào tường chắc chắn, có hệ thống ống tiêu âm trong ống. Vấn đề đồng tâm của quạt phải thật chính xác để không gây ra tiếng ồn khi hoạt động.
- Tính thẩm mỹ
Vị trí lắp đặt chụp hút phù hợp mang lại vẻ đẹp sang trọng cho gian bếp nhà hàng. Nhất là khi hệ thống hút khói khử mùi cho các bếp nhà hàng có xu hướng mở, thực khách có thể thấy không gian bếp bên trong.
- Đèn chiếu sáng
Trong chụp hút được bố trí đèn chiếu sáng bù lại lượng sáng phần chụp che khuất bằng đèn chuyên dụng chống cháy nổ. Có thể chịu được nhiệt độ cao, chịu hơi nước và đảm bảo được độ sáng cần thiết.
- Vệ sinh máy hút khói
Nếu chụp không được vệ sinh sẽ gây ô nhiễm bầu không khí, ảnh hưởng đến sức khỏe nhân viên.
Chúng ta nên lau dọn chụp hút, đặc biệt là fin lọc ám mùi bếp và chứa nhiều vi khuẩn. Một khi phòng bếp sạch sẽ thì chất lượng món ăn được đảm bảo.
Nếu bạn đang tìm giải phải hoặc lựa chọn Quạt hút khói bếp cho gia đình hoặc hút khói bếp công nghiệp tại Nhà hàng, quán ăn, trường học, nơi bạn kinh doanh… Đừng ngần ngại
Hãy gọi cho chúng tôi theo số Hotline: 0916 989 688 để được tư vấn tốt nhất
Chúng tôi – Đơn vị tư vấn – thiết kế hệ thống Quạt hút khói bếp trọn gói chuyên nghiệp!
Đảm bảo mang đến hiệu quả và sự hài lòng cho bạn!
